GASTRONOMIE
Bucătăria chineză este extrem de diversă și s-a dezvoltat de-a lungul a câtorva milenii de istorie culinară. Împărații din China antică erau cunoscuți pentru faptul că aveau mai multe camere, în care luau masa, în palatele lor, fiecare cameră era atribuită, împărțită, la mai multe departamente, iar fiecare departament era responsabil pentru un anumit fel de mâncare. Alimentul de bază al chinezilor este orezul. Carnea de porc reprezintă carnea cea mai consumată în țară, reprezentând mai mult de trei sferturi din consumul intern de carne. Condimentele, mirodeniile, joacă un rol central în bucătăria chinezească. Bucătăria chineză a dus la numeroase stiluri de gătit, cum ar fi Bucătărie din Hong Kong sau Mâncarea chinezo-americană.
Principalele ingrediente folosite în dieta culinară chineză sunt păsările de curte, carnea (de vită, porc, sau miel), legumele, fructele și soia. Printre condimentele cele mai utilizate sunt prazul, ghimbirul, usturoiul, alunele si uleiurile de alune sau susan, slănină, oțet, vin galben (huangjiu), bulionul de pui sau porc și tahini (pastă de susan).
Principalele ingrediente folosite în dieta culinară chineză sunt păsările de curte, carnea (de vită, porc, sau miel), legumele, fructele și soia. Printre condimentele cele mai utilizate sunt prazul, ghimbirul, usturoiul, alunele si uleiurile de alune sau susan, slănină, oțet, vin galben (huangjiu), bulionul de pui sau porc și tahini (pastă de susan).
Un set de feluri de mâncare din bucătăria chineză, din Suzhou: boluri cu orez, creveți, vinete cu tofu fermentat, legume prăjite iar în centru o friptură de rață cu muguri de bambus
Datorită diversității intriseci a Chinei, bucătăria acesteia poate fi împărțită în foarte multe stiluri regionale:
China este considerată țara de origine a ceaiului, aici s-au dezvoltat, din antichitate, vechile metode de cultivare și elaborare a acestui produs. În contrast cu Occidentul, principalele ustensilele sunt beţişoarele; asiaticii au învățat să le folosească, deoarece bucățile de alimente erau foarte mici și nu puteau fi străpunse cu o furculiță. Printre cele mai populare feluri de mâncare, din bucătăria țării, sunt: carne de porc cu ananas, salată de fasole de soia, pui cu chili picant, ouă prăjite cu ciuperci negre sau friptură de porc cu salată de usturoi.
- Bucătărie Chinezească Budistă
- Bucătărie Chinezească Nord Vestică
- Bucătărie Jiang-Huai
- Bucătărie Yunnan
- Bucătărie Chinezească Nord Estică
- Bucătărie Cantoneză
- Bucătărie Chiuchow
- Bucătărie Hakka
- Bucătărie Hunan
- Bucătărie Chinezească Islamică
- Bucătărie Mandarină sau Bucătărie Chinezească Nordică
- Bucătărie Shanghai
- Bucătărie Sichuan
- Bucătărie Taiwaneză
- Bucătărie Fujian
- Bucătărie Hainan
- Bucătărie Chinezească Nanyang
China este considerată țara de origine a ceaiului, aici s-au dezvoltat, din antichitate, vechile metode de cultivare și elaborare a acestui produs. În contrast cu Occidentul, principalele ustensilele sunt beţişoarele; asiaticii au învățat să le folosească, deoarece bucățile de alimente erau foarte mici și nu puteau fi străpunse cu o furculiță. Printre cele mai populare feluri de mâncare, din bucătăria țării, sunt: carne de porc cu ananas, salată de fasole de soia, pui cu chili picant, ouă prăjite cu ciuperci negre sau friptură de porc cu salată de usturoi.